2012年對十渡旅游和十渡的農家院是個痛苦的考驗:用工成本增成,菜價增加,農家院間惡劣的同質化競爭,7.21大洪水。。。
可以說,在2012年,十渡賺到錢的農家院不多。咱有山家園作為十渡農家院的龍頭,品牌和注冊商標,經受住了這些困難的考驗,再一次實現穩步增長。
那我們有什么法寶?歸結出來就是以人為本,以游客為中心,著眼未來。
隨著農村百姓生活水平的提高,服務員等餐飲職位不好招人了,他們希望有更高的工資從而達到更好的生活標準。這屬于剛性需求。有山家園管理層認識到了這一點,同時為了激發員工工作的積極性,提高服務水平,自2010年起率先為服務員漲工資,同時還設立了防暑費和年終獎金,在2011年的時候,更是帶領全體員工赴香港、澳門旅游--這對于山溝溝里的農家人,那可真是做夢也沒想到。工資上去了,人心穩了,干活就積極還開心,服務水平自然就上來了。
這幾年咱們國家的通貨膨脹嚴重,豬肉、雞蛋、羊肉、蔬菜的價格一個勁的漲,但拿工人的工資漲的并不多,許多都市白領都感覺生活艱難。如果咱十渡的農家院跟風大幅漲價,那還會有這么多游客來消費嗎?有山家園從這一角度綜合考慮,住宿價格維持不變,餐飲價格微調,景點門票繼續8折優惠。再從管理上壓低成本,采用統一批量進貨,固定供應商,節能降耗等多種方法,有效控制了成本,雖然餐飲上沒怎么漲價,我們還是有錢賺(確實比以往的利潤率要低一點)。游客朋友得到實惠,菜的品質和品味不僅沒變還有提高,他們就介紹了更多的親戚朋友同事過來,總體的接待量和利潤上來了。
有山叔還有一個理論,那就是無論你做得好不好吃,成本不會減少。于是咱有山家園非常看重廚師,必須都要有廚師證并且有多年工作經驗才會聘用。現在餐廳有兩名專業廚師,那可都是村里辦紅白喜事的一把手,菜做得一等一的好。
十渡農家院,有營業執照和沒營業執照的都加一起,據說有上千家。家家都那樣,這就是同質化,游客覺得沒特色。這一點早在2006年咱有山家園成立的時候,有山叔就提出過。為了應對這一局面,有山叔帶領有山家園引領了十渡農家院標準間的建設熱潮。原來十渡都大通鋪大火炕,現在在來十渡,房間基本都有衛生間,淋浴,空調了。但新的問題又來了,那就是農家院沒了農家味,都成賓館了。這個問題咱家也早有考慮。農家院,核對在于,農家和小院,咱有山家園可都是“花園式”小院,這院子的感覺,京郊獨一無二,敢說最美。今后還將在這一方向上繼續大力投入。
此外,咱有山家園有規模龐大的私家菜園,果園將在2013年進入產果期。院里有杏樹和核桃樹,香椿樹。餐廳門前有梧桐樹,雪松。這就是“菜園”和“果園”。當然,咱還有“養殖園”,現在養有北京油雞,下綠皮蛋的烏雞,當地柴雞等。有山叔說:農家院就要有農家味嘛。果園和菜園的規模也將逐年擴大,風景就這樣被種出來。
在去年,咱有山家園也制定了自己的“十二五”規劃,定位就是讓有山家園成為咱北京人的休閑小家,沒事您就來小住幾天,價格不貴,環境清幽,不像賓館那樣冷冰冰,全都笑呵呵的像家里人一樣,可以到峽谷里賞景,可以玩水打水仗,可以打真人CS,還可以和有山叔趙阿姨一起打打小麻將,斗斗紙牌。
生活本該有滋有味,十渡歡迎你,十渡農家院歡迎你,有山家園,溫馨旅程由此開始,這里是您的快樂老家!
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